フリーカッピング - 旬のコーヒーのテースティング会

開催日時:トップページ参照 
開催時間:13:00〜14:00 1セッション

●参加費無料 
●予約の必要は、ありません。 ご参加自由です。



 



 
フリーカッピングは、一般のお客様に当店のコーヒーをカッピング方式でテースティングしていただこうという企画です。

カッピングというのは、わたしたちプロがおこなうテースティングの方法でカッピングボールというカップにコーヒーの粉を入れてお湯を注ぎ、 4分経ったら液体をスプーンですくいテースティングする方法です。

バックヤードでは、焙煎後に必ずカッピングして 焙煎後のコーヒーを確認しています。
まずは、粉の香りとお湯を注いだ時の香りを確認。
そして4分経過後、スプーンで底まで4回かき混ぜます。
この時の香りも確認。この作業をブレイクと言います。

そして、カッピング方式でテースティング!通常のカッピングでは、
1.フレーバー
2.アフターテイスト
3.アシディティ
4.マウスフィール



 
5.クリーンカップ
6.スウィート
7.バランス
8.オーバーオール
上記8項目を採点します。

ですがフリーカッピングでは、いきなり8項目というのは難しいので
1のフレーバー(風味特性)と4のマウスフィール(舌触り)
2のアフターテイスト(後味)の3項目に絞ってカッピングしていただいています。



 
 カップの後ろには、参考にそのコーヒーで感じることの出来るフレーバー、マウスフィール、アフターテイストが記載してあります。

一度にフレーバーやマウスフィール、アフターテイストなど、色んな項目をみようとすると分からなくなってしまうので一口すするのに「よし、今度はフレーバーをみるぞ」という感じで1項目に絞ってテースティングします。



 
 カッピングと聞くと何だか難しく感じるのか、最初は皆さん少し戸惑い気味でしたがは、テースティングの仕方を説明していくと「あ、ホントだ、あるある」といった感じでコーヒーの風味特性や質感を感じ取ることが出来るようにっていただけます!フリーカッピングは、月に一度おこなっております。
皆様のご参加お待ちしています!

お問い合わせはメールかお電話で。
T E L:0120‐52-5490

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