00-コスタリカ シンリミテス(中煎り)

生産国  :コスタリカ
農園  :エマヌエル農園
農園主  :ホセ ハイメ カルデナス
マイクロミル  :シンリミテス
地区  :ウエストバリー
標高  :1600m
品種  :ヴィジャサルチ
生産処理  :イエローハニー
焙煎度合い  :中煎り
風味特性  :アップル&ブラウンシュガーの印象

【コメント】 
コスタリカの首都サン・ホセより、ニカラグア国境に向けて30km北西の街ナランホに位置するシンリミテス。 オーナーのハイメさんは、2003年にミルを購入し自分達でチェリーの精製処理をスタートしたコスタリカのマイクロミルのパイオニアです。 また、カップ オブ オブエクセレンスでは2008年の2位を含め2度の入賞経験がある素晴らしい生産者としても知られています。「シンリミテス」とは限界がないという意味でハイメさんの思いが込められています。今回ご紹介するロットは、ヴィジャサルチ種をイエローハニーで生産処理したもので、アップルを思わせる風味にブラウンシュガーのような甘さが魅力的です。

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