| ■生産国 | ：ブラジル |
| ■生産者組合 | ：サンコーヒー |
| ■生産者 | ：サンコーヒー グループ 複数の農園 |
| ■地区 | ：ミナス・ジェライス サントアントニオ・デ・アンパーロ |
| ■標高 | ：940 ‐ 1100m |
| ■品種 | ：ムンドノーボ、カトゥアイ、カツカイ等のブレンド |
| ■生産処理 | ：ナチュラル |
| ■焙煎度合い | ：深煎り |
| ■風味特性 | ：チョコレート＆ブラウンシュガーの印象 |
【ストーリー】
ブラジル・ミナスジェライス。やわらかな陽光と穏やかな風が流れるこの地で、長年にわたり高品質なコーヒーを生み出してきた生産者たちがいます。
その中心にいるのが、サンコーヒー生産者組合のリーダー、エンリケ・カンブライア氏。彼の農園「サマンバイア」との出会いは、私たちスギコーヒーにとって特別なものでした。
2001年のカップ・オブ・エクセレンス 品評会。私たちはサマンバイア農園のロットを落札し、その一杯に込められた品質と想いに強く心を動かされました。それ以来、幾度となく現地を訪れ、言葉や文化を越えて築いてきた信頼関係は、今も変わることなく続いています。
今回ご紹介する「チョコレート・レシピ」は、そんなサンコーヒーが長年培ってきた技術と哲学から生まれた特別なロットです。単一農園ではなく、複数の優れた生産者のコーヒーを組み合わせ、理想的な味わいを“レシピ”として設計。毎年変わらぬクオリティを届けるために、細やかなカッピングとブレンド調整が行われています。
スギコーヒーは、このコーヒーを深煎りで仕上げました。口に含むと広がるのは、チョコレートを思わせる濃厚な風味。そこにブラウンシュガーのようなやさしい甘さが重なり、なめらかでクリーミーな質感がゆっくりと広がっていきます。派手さはなくとも、どこか心を落ち着かせる、安心感のある味わい。
それはきっと、長年の信頼関係の中で育まれてきた品質と、サンコーヒーの生産者たちの誠実な仕事の積み重ねが生み出した味わいです。一杯のコーヒーの向こう側にある、ブラジルの大地と人の温もり。その物語とともに、どうぞゆっくりとお楽しみください。
| 生産国 | ：エチオピア |
| 地区 | ：オロミア州 シャキソ |
| 標高 | ：1800 - 2200m |
| 農園 | ：スケ・クト農園 |
| 生産者 | ：アト・テスファイ・ベケレ |
| 品種 | ：エチオピア在来種 |
| 生産処理 | ：ウォッシュト |
| 焙煎度合い | ：浅煎り |
| 風味特性 | ：レモネード＆フローラルの印象 |
【ストーリー】 |
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森を守るという約束 ― Suke Qutoの物語
エチオピア南部、グジ。標高の高い丘陵と、なだらかな谷が折り重なるオド・シャキソ。朝霧がゆっくりと森を包み込み、やがて陽の光が赤土を照らしはじめるとき、森の奥から甘い花の香りが立ちのぼります。そこに広がるのが、スケ・クト農園です。 この農園の物語は、一人の男の強い信念から始まりました。テスファイ・ベケレ。グジ・スペシャルティコーヒーを世界に知らしめた先駆者のひとりです。 彼はコーヒー生産農家の家に生まれ、幼いころからコーヒーと共に育ちました。けれど若き日の彼にとって、コーヒーは誇りというよりも、重労働の象徴でした。長い一日、過酷な作業。未来は見えず、希望も遠い。いったんはコーヒーから離れ、学び、別の仕事にも就きました。 やがて彼は、故郷グジのシャキソへ戻ります。 その頃、地域は深刻な危機に直面していました。1997年から1999年にかけて、大規模な山火事が森を焼き尽くし、5,000エーカーもの森林が失われたのです。森は、ただの木々の集まりではありません。それは土壌を守り、水を蓄え、命を循環させる“未来そのもの”でした。 政府の天然資源・環境保護部門で働いていたテスファイは、この再生という重責を担います。しかし焼け野原となった土地に戻った人々は、生きるためにテフやトウモロコシを植え始めました。彼らを責めることはできません。生活を立て直すには、すぐに収穫できる作物が必要だったのです。 それでも彼は思いました。「森を守りながら、暮らしを支える方法はないだろうか」 彼が選んだ答えは、コーヒーでした。 森林を再植林し、その木陰にコーヒーを植える。多様性を取り戻しながら、長期的な収入源をつくるという構想。地域の人々は一度は賛同しました。けれど、実がなるまでに4〜5年かかると知ると、苗木を返してしまったのです。 未来よりも、今日の生活が重い。それは当然のことでした。失望のなかで、彼は決意します。 ならば、自分が証明しよう。 わずかな土地を確保し、政府資金で苗木の育成場を始めました。何人も管理者を任命しましたが、成果が見えるまでに何年もかかる仕事は敬遠されました。やがて彼は公務員を辞め、自ら農家となります。それは賭けでした。森を守るという理想に、自らの人生を差し出すという選択。 数年後、最初の収穫が実ります。輝く赤いチェリー。森の中で育ったその果実は、驚くほど美しい甘さを宿していました。かつて苗木を返した人々が戻ってきます。「もう一度、苗を分けてほしい」その日から、グジの景色は少しずつ変わりはじめました。 今日、この地に広がる多くの農園は、スケ・クトの思想に触発されて生まれたものだと言われています。 農園はオド・シャキソの高地と谷に広がり、肥沃な火山性土壌に支えられています。落ち葉やコーヒーの根、シェードツリーの残渣を循環させる有機的な土づくり。すべてのコーヒーはオーガニック認証とレインフォレスト・アライアンス認証を取得し、森と共に生きる農業を体現しています。 テスファイは171名の契約農家と共に歩み、さらに221ヘクタールの農地を自ら管理しています。収穫期には200人以上の季節労働者が森の斜面を行き交い、赤く熟した実を一粒一粒摘み取ります。ウォッシュドロットは発酵槽でじっくりと時間をかけ、ナチュラルは高床式の乾燥棚でゆっくりと天日に晒されます。乾燥中、夜風が冷たく吹き抜けるとき、森の香りが豆に静かに染み込んでいくのです。 そして今回のロットはウォッシュト。私たちは、この土地が育んだ果実味をまっすぐに届けたいと考えました。焙煎は浅煎り。フルーツ感を全面に引き出すためのローストです。 挽いた瞬間に立ち上る、花のような甘い香り。 カップに口を近づけると、レモネードを思わせる爽やかな甘みが広がります。軽やかで透明感のある酸は、決して鋭くなく、どこまでもやわらかい。飲み進めるほどに、心地よい余韻が静かに続きます。それは、森が再び息を吹き返した証のような味わい。ただ甘いだけではありません。ただ爽やかなだけでもありません。その奥には、「時間を信じた人」の物語が宿っています。 4年、5年という歳月を待ち続けた忍耐。森を守るという揺るがぬ意志。地域の未来を変えたいという情熱。 一杯のコーヒーのなかに、そんな約束が溶け込んでいます。カップを傾けるたび、グジの高地の朝霧が浮かび上がるような。花が咲き、森が再び芽吹く瞬間を見つめるような。スケ・クト。 それは、コーヒーで森を守るという、静かで力強い物語なのです。 |
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| result | ：2024年グアテマラCOE |
| 農園 | ：プラン・デ・ラ・ベガ農園 |
| 農園主 | ：Erwin Humberto Argueta Herrera |
| 地区 | ：Unión Cantinil, Huehuetenango |
| 標高 | ：1370m |
| 品種 | ：ブルボン、カトゥーラ |
| 生産処理 | ：ナチュラル |
| 焙煎度合い | ：浅煎り |
| 風味特性 | ：パイナップル＆マンゴーの印象 |
【ストーリー】 |
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三世代が磨いた果実味 ― Plan De La Vega 2024 COE
グアテマラ北西部、ウエウエテナンゴ県ラ・エスペランサ。乾いた風が吹き抜けるこの山あいに、Plan De La Vega（プラン・デ・ラ・ベガ）農園はあります。 この土地でコーヒーの物語が始まったのは1953年。初代マリア・フィゲロア・デ・アルゲタが市から土地を譲り受け、TypicaやBourbonといった品種を植えたことが、すべての始まりでした。1977年には2代目が農園を引き継ぎ、CaturraやPache系品種を導入しながら、約11.5エーカーの農園へと育て上げます。 そして2005年から舵を取るのが、3代目のエルウィン・ウンベルト・アルゲタ・エレーラ。彼は「家族の農園を、世界に誇れる品質へ」と強く意識し、栽培管理や精製工程、スタッフ教育まで一つ一つを見直してきました。 2012年、グアテマラを襲ったコーヒーさび病をきっかけに、量ではなく質で評価される道を選び、Cup of ExcellenceやAnacaf主催の品質コンペに挑戦。2014年のCOEファイナリスト選出は、彼の確信を決定的なものにしました。 そして今回ご紹介するのが、2024年 カップ・オブ・エクセレンス入賞ロット。BourbonとCaturraを主体に、ナチュラルプロセスで丁寧に仕上げられたこのコーヒーは、完熟果実のポテンシャルを余すことなく引き出しています。 カップから立ち上がるのは、フローラルで華やかな香り。ひと口含むと、マンゴーやパイナップルを思わせるトロピカルフルーツの風味が、奥行きとともに大きく広がります。口当たりは驚くほど滑らかで、甘さと果実味が調和しながら、余韻まで心地よく続きます。 70年以上にわたり受け継がれてきた土地と、3代目の挑戦心。Plan De La Vegaのこの一杯には、世代を超えて磨かれてきた「品質への意思」が、静かに、しかし確かに息づいています。 |
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