00-ドミニカ ラス・メルセデス農園 (中深煎り)

100g 972円(税込)〜

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生産国  :ドミニカ
地域  :ラ・ベガ州 ハラバコア アロヨ・ボニート
生産者  :アルフレド・ディアス
標高  :1480m
品種  :カトゥーラ
生産処理  :ウォッシュト
焙煎度合い  :中深煎り
風味特性  :オレンジ&ピーチの印象

【コメント】 
ラス・メルセデス農園は、ドミニカ共和国の中でも標高の高い地域 に位置しています。農園主のアルフレドさんは息子さんのノエルと共にコーヒー生産に従事しています。 ドミニカ共和国のコーヒー生産者には、既存の伝統的な手法を守ることを大事にする人が多 く、ドミニカのコーヒーは、日々進歩する世界的なスペシャルティコーヒーの流れからは取り残されかけていました。ノエルさんのお父様のアルフレドさんもそういった生産者の一人でした。ドミニカ共和国産コーヒーの衰退を危惧し、スペシャルティコーヒー生産の最先 端を行くコスタリカのコーヒー栽培や生産処理を実際に目で見るために、2018年にアルフレドさん、ノエルさんはコスタリカを訪問しました。現地で大きな衝撃を受けたお二人は、コスタリカで学んだことを早速自分たちのコーヒー作りに反映するべく、さまざまな改良に取り組み、設備投資を行いました。最近では、新たな品種の栽培を始めたり、乾燥用のアフリカンベッドを新設されています。