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今月の豆 | 2月は " コスタリカ エルセントロ農園(中煎り)"

サンホセから車で30分、学生達で賑わうエレディアという 街を抜けるとエルセントロ農園に辿りつきます。農園は、街を見下ろす標高1600mの山の斜面、コーヒーの栽培に適した場所にあり海からやって来る乾いた爽やかな風が心地よく、この風が収穫期のコーヒーをとても甘くするそうです。土壌には溶岩で出来た岩がゴロゴロしており、この沢山の岩が水はけを良くしコーヒーを美味しくします。農園には色々な品種が植えられていましたが、今回ご紹介するロットはヴジャサルチ種で生産処理は レッドハニープロセス。グレープやブラウンシュガーを思わせる風味でクリーミーな質感がとても魅力的です。

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