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５月の豆
ブラジルサンタエレナ農園

今回ご紹介するのはブラジル カルモ デ ミナス地区のサンタエレナ農園です。標高1100〜1200メートルに位置し、カルモ・デ・ミナスにおいて、コーヒー栽培100年の歴史を持つセルトングループに加盟しています。
ブラジルでは、一般的に収穫したコーヒーの実を果肉をつけたまま乾燥する「ナチュラル」という乾燥方法がとられているのですが、カルモ デ ミナス地区では乾期にあたる収穫期にも雨に降られることが多く、収穫したコーヒー豆が発酵し、良質な土壌と素晴らしい環境を持ち合わせていながら天候に左右され良質なコーヒーを産出できずにいました。
しかし近年、コーヒー豆の精製処理方法で「パルプ ト ナチュラル」が開発され･･･続きはこちら！


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