00-ケニア ガチャタ・ファクトリー（中煎り）

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生産国  ：ケニア
ファクトリー  ：カチャタ・ファクトリー
生産者  ：1500人の小規模生産
地区  ：ニエリ地区
標高  ：1800 ‐ 2000m
品種  ：SL28、SL34、ルイル11、バティアン
生産処理  ：ウォッシュト
乾燥方法  ：アフリカンベッド
焙煎度合い  ：中煎り
風味特性  ：ブラックカラント＆グレープの印象

【ストーリー】 
Gachatha Factory の物語
—— ニエリ高地が育む、黒果実のような甘さと透明感

ケニア中部、ニエリ県。ケニア山とアバーデア山系に抱かれたこの高地は、赤い火山性土壌と澄んだ空気、そして昼夜の寒暖差に恵まれた、世界屈指のコーヒー産地です。標高1,800〜2,100mに位置するガチャサ・ファクトリーには、1,500名を超える小規模農家が完熟チェリーを携えて集います。家族経営の畑で丁寧に育てられた一粒一粒が、この場所で一つのロットとして磨き上げられていきます。

栽培される主な品種は、SL28やSL34、そして近年はRuiru11やBatian。ゆっくりと成熟する高地環境の中で、果実は糖をたっぷり蓄え、ケニアらしい明るさと密度を兼ね備えたチェリーへと育ちます。雨季と乾季がはっきり分かれたニエリでは、開花から収穫までのリズムも安定しており、その規則正しさがクリーンで輪郭のある味わいを支えています。

収穫されたチェリーは、その日のうちにファクトリーへ。手選別で未熟豆を取り除いた後、パルピング、12〜24時間の発酵、清らかな水での水洗とグレーディングが行われます。条件に応じてソーキングを挟み、アフリカンベッドでじっくりと天日乾燥。強い日差しから豆を守りながら、攪拌を繰り返すこの工程が、透明感とジューシーさを引き出します。

このロットはケニアのフルーティな味わいを最も表現できる中煎りで仕上げました。口に含むと、まず感じるのはブラックカラントやグレープを思わせる甘さ。果実のジューシーさが広がり、瑞々しい酸とともに軽やかにほどけていきます。派手さだけでなく、芯のあるコクと後味のクリーンさが共存するのは、ニエリ高地の環境と、ガチャタ・ファクトリーの誠実な仕事の賜物です。

一杯のカップの奥には、火山土壌の畑で汗を流す農家の手、山の斜面を渡る風、そして水と時間を味方につけた精製の積み重ねがあります。ケニア・ニエリのテロワールを素直に映したこのコーヒーを、ぜひゆっくりと味わってみてください。
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