00-コスタリカ ラス・ヌベス・ゲイシャ（浅煎り）

2,160円(税込)

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生産国  ：コスタリカ
農園  ：ラス・ヌベス
農園主  ：ロベルト・マタ・ナランホ＆マタ・モンテロ家
ミル  ：M&M Pura Vida Coffee Processing Company
地区  ：サンホセ県ロス、サントス地区
標高  ：1850m
品種  ：ゲイシャ
生産処理  ：ナチュラル
焙煎度合い  ：浅煎り
風味特性  ：マンゴー＆ジャスミンの印象

【ストーリー】 
コスタリカ Las Nubes農園
- 雲の上で受け継がれる、Mata Montero家のゲイシャ

コスタリカ中部、サンホセ県ロス・サントス地区。標高1,650〜1,950mの山岳地帯に、しばしば白い雲が立ちこめる斜面があります。その一角にあるのが、Finca Las Nubes（ラス・ヌベス農園）です。

「Las Nubes」とは、スペイン語で「雲」を意味する言葉。
朝、農園は深い霧に包まれ、やがて太陽が昇ると陽光がコーヒーの木々の緑を鮮やかに照らします。そして夕暮れが近づく頃には、再び白い雲が谷をゆっくりと覆っていく――。まるで自然そのものが毎日違う表情を見せる、壮大な舞台のような場所です。

この農園を手掛けるのが、Roberto Mata Naranjo（ロベルト・マタ・ナランホ）氏とMata Montero家です。彼らとコーヒーとの物語は、1950年代にまで遡ります。 ロベルト氏の曽祖父母は、より良い土地を求めてコスタリカのセントラルバレーからこの地域へ移り住みました。そこで始まった農業の経験と知識は、世代を超えて家族へと受け継がれていきます。

より良いコーヒーをつくるためには、どんな土地が必要なのか。
標高、気温、雨、土壌、水はけ――。

家族は長い年月をかけて理想的な環境を探し続け、そして1995年、ついにLas Nubesの土地を手に入れました。高い標高、冷涼な気候、豊かな土壌、そして山の斜面ならではの良好な水はけ。ここには、高品質なスペシャルティコーヒーを育てるための条件が揃っていました。

その土地でロベルト氏は家族とともにコーヒーの木を育て、新しい挑戦を始めます。 ロベルト氏自身も、半世紀近くコーヒー産業に携わってきた経験豊富な生産者です。長年、ドタ地区の生産者組合Coopedotaで中心的な役割を担い、生産だけではなく、精製や品質管理、海外市場への販売、そして持続可能なコーヒーづくりまで、幅広い経験を積んできました。

しかしLas Nubesで行われているのは、長年の経験だけに頼ったコーヒーづくりではありません。 この農園の大きな特徴のひとつが、伝統と科学を組み合わせていることです。 Las Nubesでは、Somatic Embryogenesis（体細胞胚形成）と呼ばれる技術も取り入れています。

これは種子から苗を育てるのではなく、優れた母樹の組織から新しい苗を培養する方法です。健全で品質の高い木を選び、その遺伝的な特徴を次世代へ受け継いでいくことで、品質の安定とカップクオリティの向上を目指しています。 現在、農園は約6ヘクタール。そのうち約1ヘクタールがGeisha（ゲイシャ）の区画として大切に管理されています。 樹齢はおよそ8年。高標高のテロワールに、科学的な苗木の選抜、そしてMata家が何世代にもわたり積み重ねてきた経験が重なり合い、Las Nubesのゲイシャは年を追うごとに、その個性を磨いています。

そして2017年、Mata Montero家はさらに大きな一歩を踏み出しました。 コーヒーチェリーを育てるだけではなく、自分たちの手で精製し、自分たちの責任で品質を仕上げ、世界へ届けたい――。 そんな思いから設立されたのが、家族経営の精製会社M&M Pura Vida Coffee Processing Companyです。

農園で収穫されたチェリーを精製し、乾燥させ、品質を見極めながら仕上げていく。 農園からカップへ届くまでの工程をできるだけ自分たちで管理することで、Mata家が目指す味わいを、より正確に表現できるようになりました。現在では約20名の家族がこの土地で暮らしています。農業だけでなくそれぞれの仕事を持ちながらも、コーヒーは今もMata Montero家を結びつける大切な存在です。

今回ご紹介するのは、そのLas Nubes農園で育てられたGeisha Natural。 標高約1,850mの高地で、冷涼な風と昼夜の寒暖差の中、ゆっくりと完熟したコーヒーチェリーを、Naturalプロセスで丁寧に乾燥させています。

今回スギコーヒーでは、このゲイシャが持つ華やかでフルーティな個性をできるだけ素直に表現するため、浅煎りに仕上げました。お湯を注いだ瞬間、カップからふわりと立ち上がるのは、ジャスミンを思わせる華やかな花の香り。 口に含むと、マンゴーようなトロピカルフルーツの甘さが広がります。

華やかな香りだけでなく、口当たりはとても滑らか。飲み込んだ後には雑味が残らず、透明感のあるクリーンな味わいと、心地よい甘さが長く続いていきます。 温かいうちはフローラルな香りが際立ち、少し温度が下がるにつれて熟したトロピカルフルーツのような甘さがより鮮明になります。一杯の中で、ゆっくりと表情が変わっていく。それも、このLas Nubesのゲイシャが持つ魅力です。

1950年代、より良い土地を求めてこの地へやってきた一組の家族。 1995年にLas Nubesと出会い、世代を超えて受け継いできた農業の知恵に、科学という新しい力を加え、そして2017年には自分たちの精製所を立ち上げました。

- 雲と太陽。
- 冷涼な風と大地。
- 伝統と科学。
そして、何世代にもわたり受け継がれてきた家族の想い。
それらすべてが重なり合って、この一杯が生まれています。

ジャスミンのような華やかな香り、マンゴーやパイナップルを思わせる甘さ、滑らかな口当たりとクリーンな余韻。 Las Nubes――「雲の農園」から届いたこのゲイシャには、単なる一杯のコーヒーではなく、70年近く続くMata Montero家の時間そのものが詰まっています。 雲に包まれたコスタリカの山々を思い浮かべながら、ゆっくりとお楽しみください。
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